Panetone "Light"

Neusa Moraes

Ingredientes: 

8 ovos

4 copos de farinha

3 1/2 copos de açúcar

1/2 copo de açúcar queimado

4 barras de manteiga

1 cálice de vinho do Porto 

1 copo de fruta cristalizada

3 colheres de baunilha

3 colheres de coco

2 colheres de fermento "royal"

1 colher de sopa de essências de laranja

Raspa e sumo de uma laranja

Preparação:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga amolecida. Juntam-se os ovos inteiros, continuando a bater até tudo ficar ligado. Junta-se a farinha, a fruta e o açúcar queimado. Vai-se juntando o vinho do Porto, o coco, as essências, a raspa e o sumo de laranja, e por último o fermento. Deita-se a massa dentro duma forma previamente barrada ( a forma deve ser grande porque o bolo fica muito alto). Leva-se ao forno já aquecido com uma temperatura de 350 graus e deixa-se cozer durante uma hora e meia. Verifica-se se está cozido. Bom apetite, em especial na noite de Natal.

Lammy 334

Ingredientes:

300 gramas de açúcar

1 quilo de farinha

50 gramas de fermento de padeiro

6 ovos

1 1/2 decilitros de leite

280 gramas de manteiga

1 cálice de vinho de porto ou aguardente

1 colher de chá de sal

50 gramas de uvas secas e nozes

250 gramas de frutas cristalizadas (diversas)

Desfaz-se o fermento no leite, junta-se alguma farinha e deixa-se repousar até crescer (1 hora a 1 hora e meia). Deitam-se num alguidar manteiga, ovos, açúcar, vinho de porto, fermento e frutas. Amassa-se tudo com as mãos muito bem durante meia hora. Abafa-se a massa deixando repousar durante 10 horas (geralmente durante a noite). Põe-se a massa formando uma argola colocando uma tigela ao meio para não unir. Pinta-se com ovo, enfeita-se com frutas por cima e deixa-se levedar mais algum tempo no tabuleiro, se coze em formas de buraco. Esta receita dá para três bolos. Enquanto os bolos cozem no forno, durante 45 minutos temperatura média, faz-se a calda de açúcar em ponto leve e pinta-se por cima enquanto estão quentes. É costume pôr uma fava ou pequeno presente no bolo-rei, segundo uma tradição muito antiga.

Cecília Alves

Tronco do Natal

Ingredientes:

Farinha 150 gr

Ovos 5

Açúcar 300 gr

Fermento 1 colher de chá

Chocolate 50 gr

"Maizena" 2 colheres de sopa

Leite qb (quanto baste)

Preparação

Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se as claras em castelo e a farinha com o fermento. Deita-se num tabuleiro rectangular untado com manteiga e vai ao forno a cozer.

A parte, num pequeno tacho, desfaz-se o chocolate com leite e açúcar. leva-se ao lume até ferver, mexendo sempre. Quando ferver, deita-se a "maizena" já desfeita, continua-se a mexer até voltar a ferver e retire-se do lume.

Depois do bolo cozido desenforma-se, barra-se toso com o chocolate e fazem-se uns feitios com um garfo de modo a parecer uma casca de árvore.

Enfeira-se com raminhos de azevinho naturais, ou com corantes.

Fernanda Pereira

Segundo uma lenda muito antiga, quando os Reis Magos se preparavam para ir visitar o Menino Jesus, começaram a discutir qual seria o primeiro a dar o presente que cada um levava para lhe oferecer.

- Eu devo ser o primeiro, porque sou o mais velho!

- Eu é que devo! Eu é que devo!

- Nada disto! Nenhum de vocês deve ser o primeiro, mas sim eu, que levo o presente mais valioso!

Foi um artífice que acabou por resolver a questão:

- Esperem! Calma! Calma! Eu vou fazer um bolo e ponho lá dentro uma fava. Depois divido o bolo em três partes e dou uma parte a cada um de vós. Então, aquele a quem calhar a fava, será o primeiro a dar a prenda. Assim o fez, e os Reis Magos lá ficaram a saber qual seria o primeiro a dar o presente ao Menino Jesus. A partir deste dia, os cozinheiros começaram a pôr sempre uma fava no bolo-rei.

Cecília Alves